粥，對于我們來說并不陌生，早餐喝粥，生病喝粥，養(yǎng)生喝粥，就連某些節(jié)日里也要喝粥。這種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊狀的食物，仿佛貫穿了我們的整個生命。

國人喝粥當(dāng)從黃帝烹谷為粥說起，裹腹是其主要作用。后有《史記?扁鵲倉公列傳》記載，西漢名醫(yī)淳于意以“火齊粥”治齊王病，以粥助藥力，自此，粥便帶上了“藥用”、“養(yǎng)生”色彩。

唐代詩人儲光羲的《吃茗粥作》中提到：“淹留膳茗粥，共我飯蕨薇”。茗粥，意為茶粥，是古代吃茶的一種方式，《膳夫經(jīng)手錄》中記載其做法：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”。

除茗粥之外，臘八粥也是中國流傳千年的粥類之一。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”在每年的農(nóng)歷臘月初八，也就是臘八節(jié)當(dāng)天，人們將多種食材熬制成粥，以祈求豐收、吉祥和避邪。由于各地食材的不同，臘八粥也有八寶粥、七寶粥、五味粥等不同名稱。

相傳，臘八粥最初是用來供佛。人們認為農(nóng)歷臘月初八是釋迦牟尼成道日，為了紀念這一天，一些佛教寺院會在這天煮粥供佛，并分送他人。這樣的習(xí)俗在唐宋時期極為盛行。到清朝之時，臘八粥已經(jīng)演變?yōu)?strong style="margin:0px;padding:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;word-wrap:break-word !important;">祭祀祖先之用，也會分贈好友，以示祝福。

現(xiàn)代社會中的人們?nèi)员Ａ艉戎嗟牧?xí)慣，不只是臘八粥、茗粥，皮蛋瘦肉粥、紅豆薏米粥等不同種類的粥層出不窮，呈現(xiàn)出百花齊放的現(xiàn)象。

例如，在北方，山東、河南部分地區(qū) ，將粥稱作稀飯，浸泡過的大米、小米、豆類混合熬制，或者在面粉中加水，攪拌成液后緩緩倒入煮開的水中，熬成膠狀物，味道香甜，十分美味。

廣東和香港地區(qū) 有一種粥稱作“ 生滾粥 ”。這種粥在熬制時，放入肉類、海鮮或者動物內(nèi)臟，也可按照個人喜好添加姜、蔥、胡椒粉等配料，鮮香適口，深受人們喜愛。 蘇 南、皖南、上海 等地，將剩飯熬制成粥，散發(fā)出獨特焦香，作為早餐食用，被人們叫做“泡飯”或“水泡飯”。

盡管各個地方的喝粥習(xí)慣不同，但人們對它的喜愛是一樣樣的。秋冬時節(jié)，最適合喝一碗熱乎乎的粥，暖胃又暖心。

 食材

2cups大米  2塊雞胸肉去皮  10cups水 

1小塊姜切絲  3個小蔥切碎  適量芝麻油

適量鹽和胡椒  適量醬油

步驟

①

將大米淘洗干凈

②

向鍋中加入10cups水，開火，待水燒開，撤走鍋蓋，放入整塊雞胸肉，待水再次燒開，加入鹽、黑胡椒，關(guān)至小火，燉煮30分鐘，可再適當(dāng)加水

③

撈出雞胸肉，切碎，再放入鍋中， 放入姜絲和1-2茶勺芝麻油，關(guān)火

④

撒一些蔥花、胡椒粉和醬油，完成

 食材

1/2cup干扇貝  1/3cup大米 8-10支蝦  1tsp紹興黃酒 

1/2tsp姜絲  3/8tsp鹽  1/2tsp芝麻油  2tsps蔥花

步驟

①

將干扇貝放入碗中，倒入水，靜置2-3個小時

②

將米淘洗干凈倒入鍋中，加8cups水，大火煮沸，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，中間攪拌兩次

③

將蝦線取出，混合蝦肉，加入1/2tsp姜末及1/8tsp鹽，攪拌均勻

用手將扇貝肉撕成小塊

④

粥開始變稠時，加入扇貝肉，蓋鍋蓋燉煮15-20分鐘，時不時攪拌一下防止粘鍋

⑤

將蝦肉放入鍋中，再放入1/4tsp姜絲，攪拌幾分鐘，關(guān)火，加入1/4tsp鹽，攪拌均勻，最后再撒一些蔥花，完成

食材

1/3cup大米  2 1/2tsps菜籽油  12oz南瓜塊 

4cups無鹽雞湯  1cup水  1 1/2tsps魚露 

1/4tsp鹽   1塊姜  1/2tsp糖  1/4tsp白胡椒 

2tbsps羅勒  1-2tbsp香菜

步驟

①

在碗中加入大米，倒入水，開火，每10秒攪拌一次，待水收干，倒入攪拌機攪拌

②

在鍋中倒入油，中火，加入粥和南瓜塊，煮1-2分鐘，加入雞湯和1cup水、魚露，煮沸，中小火，繼續(xù)燉煮75分鐘，持續(xù)攪拌

③

加入1tsp油，加入姜絲，繼續(xù)煮8分鐘，關(guān)火

④

撒一些糖和胡椒粉，盛到碗中，加入羅勒、香菜和姜絲，完成

 食材

1cup大米  7cups雞湯或蔬菜湯  1/2tsp鹽 

2塊姜  2cups玉米豆  5支小蔥  少許黑胡椒粉

步驟

①

在鍋中加入雞湯（或蔬菜湯）、大米、鹽和姜絲，小火煮沸，定時攪拌

②

將小蔥切碎

③

燉煮45分鐘后，加入小蔥碎和玉米

④

繼續(xù)燉煮直至粥變得濃稠，關(guān)火，盛出，撒一些鹽和黑胡椒粉，完成

天氣越發(fā)寒冷，大家一起喝碗粥，暖和暖和～

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